ناگت مرغ یک فستفود خوشمزه و آمادهست که قبلاً در مقالهٔ “ناگت مرغ چیست؟” کاملاً به آن پرداختیم، اما حالا وقتشه طرز تهیه ناگت مرغ خانگی را صفر تا صد باهم یاد بگیریم.
از اونجایی که تهیه صفر تا صد این ناگت مرغ در خانهٔ شما انجام میشه، میتونین از کیفیت و سالم بودن آن اطمینان حاصل کنین و با خیال راحت نوش جان بفرمایین.
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی
از مزایای تهیه ناگت مرغ خانگی، میشه به کم بودن هزینهٔ آن و سالمتر بودنش نسبت به بقیه فستفودها اشاره کرد.
لیست زیر حاوی مواد اولیهٔ برای طرز تهیه ناگت مرغ خانگی هست، اگر نیاز به تعداد بیشتر یا کمتری از ناگت مرغ دارین، میتونین مقادیر مواد مورد نیاز را به همان نسبت افزایش یا کاهش بدین.
- مرغ: به مقدار ۵۰۰ گرم. ماده اصلی در طرز تهیه ناگت مرغ هست.
- تخم مرغ: ۲ عدد. برای چسبندگی پودر سوخاری به ناگت استفاده میشه.
- زردهٔ تخم مرغ: ۱ عدد. برای ایجاد بافت نرمتر و طعم بهتر ناگت کاربرد داره.
- پاپریکا: به مقدار دلخواه. ادویهای برای ایجاد تندی و رنگ و لعاب بهتر.
- پودر پیاز: به مقدار دلخواه. یکی از طعمدهندههای اصلی ناگت شماست. پودر سیر: به مقدار دلخواه. یکی دیگه از طعمدهندههای اصلی و بسیار مهم ناگت مرغ شما هست.
- فلفل قرمز: یک سوم قاشق غذاخوری. برای طعمدهی ناگت مرغ ازش استفاده میکنیم.
- آرد سوخاری: به مقدار لازم. برای تهیه لایه سوخاری و تردِ ناگت کاربرد داره.
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم. ادویههای پایه و تنظیمکنندههای اصلی غذای شما هستن.
- نان تست: ۲ عدد. با گوشت مرغ چرخشده ترکیب میشه تا غذا بافت بهتری داشته باشه.
- شیر: ۱ الی ۲ لیوان. برای نرم کردن نان تست.
- سیر تازه: ۲ حبه. برای طعم و عطردهی به ناگت عالی هست.
طرز تهیه ناگت مرغ خانگی خوشمزه
همانطور که در لیست بالا دیدین، تهیه ناگت مرغ خانگی نیاز به مواد اولیه پیچیدهای نداره؛ این موضوع برای طرز تهیهٔ آن هم صدق میکنه.
در لیست زیر، طرز تهیه ناگت مرغ خانگی را به صورت مرحله به مرحله برای شما آماده کردیم.
مرحلهٔ اول: آماده کردن نان تست
بخش دور نان تست را برش بزنین و کنار بذارین، حالا نان وسط باقیمانده را به صورت مربعی برش بزنین و داخل یک کاسه قرار بدین.
به اندازه نصف لیوان شیر روی نانها اضافه کنین و انقدری هم بزنین تا شیر کاملاً وارد بافت نان بشه.
حالا نانها از کاسه دربیارین تا استراحت کنن و خمیری بشن.
مرحلهٔ دوم: آمادهسازی مرغ
سه راه برای تأمین گوشت مرغ پیش روی شماست، را اول استفاده از ۵۰۰ گرم گوشت سینهٔ مرغه، راه دوم استفاده از ۵۰۰ گرم گوشت ران مرغه، و راه سوم و بهترین راه، مخلوط این دو هست.
فقط کافیه گوشتهایی که انتخاب کردین را داخل دستگاه چرخ گوشت چرخ کنین.
مرحلهٔ سوم: ترکیب مواد
نان تستی که با شیر ترکیب کردیم را همراه با یک زردهٔ تخم مرغ به مرغهای چرخشده اضافه کنین.
دو حبه سیر بدون پوست را ریز رنده کنین و داخل مواد بریزین؛ حالا با دست مواد را ورز بدین تا کاملاً ترکیب و یکدست بشن.
ادویهها(پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز و فلفل سیاه) را داخل مواد ترکیبشده بریزین، سپس مقدار کمی روغن(ترجیحاً روغن زیتون) را اضافه کنین و مجدداً مواد را ورز بدین.
مرحلهٔ چهارم: استراحت مواد
یک سینی یا قابلمه بردارین و کف آنرا چرب کنین، حالا مواد را درون آن بریزین و سطحشان را صاف کنین.
مواد درون قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر استراحت بدین.
مرحلهٔ پنجم: قالبگیری، تخم مرغ و آرد
وقتی ۲۰ دقیقه تمام شد، ظرف را از فریزر خارج کنین و با یک چاقو برشهای عمودی و افقی روی مواد کف ظرف ایجاد کنین تا ناگتها تبدیل به تیکههای کوچک مربعی شکل بشن.
ظرف دیگری بردارین و دو عدد تخم مرغ در آن بشکنین، حالا سه قاشق شیر به آن اضافه کنین و هم بزنین.
سپس در ظرف سوم، آرد را همراه با نمک، پودر سیر و فلفل سیاه ترکیب کنین و آنها را هم بزنین.
مرحلهٔ ششم: پوشاندن مرغ با آرد سوخاری
تکههای ناگت را داخل ترکیب تخم مرغ و شیر بغلتانین، سپس وارد ظرف آرد سوخاری کنید و کامل سطح ناگت را با آرد بپوشانین، اینکار یکبار دیگر تکرار کنین.
بعد از اینکه تمامی ناگتها کاملاً توسط آرد سوخاری پوشیده شدن، آنها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار بدین.
مرحلهٔ هفتم: پخت و سرو ناگت
بعد از اینکه ناگتها به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر گذاشته شدن، آمادهٔ پخت میشن.
از اینجا به بعد دستورپخت ناگتهای آماده را دنبال کنین؛ فقط کافیه روغن را حرارت بدین و بعد از اینکه داغ شد، ناگتها را درون آن قرار بدین و دو طرف آنها را به مدت ۳-۴ دقیقه سرخ کنین، سپس بعد از اینکه کاملاً مغزپخت شدن، روغن اضافی آنها را بگیرین.
به همین راحتی، ناگت شما آمادهٔ سرو شدن هست.
نکات تکمیلی برای تهیه ناگت مرغ
حالا که طرز تهیه ناگت مرغ خانگی را به شما آموزش دادیم، وقتشه چند تا نکته برای بهبود و تنوع دادن به ناگت خانگی به شما ارائه بدیم.
- برای سرخ ناگتها حتماً از روغن سرخ کردنی استفاده کنین تا روغن شما دود نکنه.
- اگه به طعم پیاز علاقه دارین، میتونین در تهیه ناگت خانگی ازش استفاده کنین.
- بسیاری از افراد، برای رنگ و لعاب بهتر، به ناگت زردچوبه اضافه میکنن.
- اگه میخواین ناگت مرغ پنیری داشته باشین، فقط کافیه مقداری پنیر پیتزا یا پنیر گودا را به مواد ناگت اضافه کنین و ورزشان بدین.
- در استفاده از ادویه محتاط نباشین، شما میتونین از هر ادویهای که دوست دارین(بهعنوان مثال آویشن، زنجییل، پونه کوهی و …) در این غذا استفاده کنین.
- اگه میخواین ناگت شما طعم بیشتری داشته باشه، کمی سس خردل را با مواد ناگت ورز بدین.
- اگه نمیخواین ناگتها را در همان لحظه سرخ کنین، یک ظرف دربدار بیارین، کف آن آرد بریزین و ناگتها را داخل آن قرار بدین. مایع ناگت در یخچال تا ۲-۳ روز ماندگاری داره؛ البته ماندگاری آن در فریزر تا ۴۵ روز هم میرسه و برای نگهداری طولانی مدت گزینهٔ بهتریه.
- اگه در حین ورز دادن مایع ناگت، مقداری از آن به دستتان چسبید، از آرد برای جدا کردن آن استفاده نکنین؛ چون اینکار باعث میشه ناگت بعد از پخت سفت و خشک بشه. بهجاش کمی دستتان را مرطوب کنین.
- اگه میخواین شکل ناگت شما فانتزیتر و جدیدتر باشه، میتونین از قالبهای مختلفی برای قالبگیری مایع ناگت استفاده کنین؛ مثلاً ناگت ستارهای.
- اگه میخواین ناگت خانگی شما لایه تردتری داشته باشه، از پودر سوخاری پانکو بهجای پودر سوخاری معمولی، و یا از ترکیب آرد با پودر سوخاری استفاده کنین.
- اگه ناگتها را قبل از پخت به مدت طولانی داخل فریزر گذاشتین، باید اول آنها را یخ زدایی کنین و بعد به سرخ کردنشان بپردازین.
- بهجای نان تست در مرحلهٔ اول، میتونین از پودر سوخاری هم استفاده کنین.
- اگه قصد تهیه ناگت رژیمی دارین، حتماً گوشت سینهٔ مرغ را برای تهیه مایع ناگت بهکار ببرین؛ چون چربی کمتر و پروتئین بیشتری نسبت به گوشت ران داره.
تفاوت ناگت سرخشده و ناگت هواپز
مهمترین تفاوت این دو، مقدار روغن مصرفی و کالری نهایی آنهاست.
در ناگت سرخشده، ناگتها در روغن زیاد قرار میگیرن که باعث افزایش چربی و کاهش ارزش غذایی میشه.
اما ناگتی که در سرخکن بهدست میاد، فقط با مقدار کم یا حتی بدون روغن پخته میشه؛ این یعنی در همین حال که بافت ناگت خانگی ما تردتر و سبکتره، یک ناگت رژیمی و سالم هم به حساب میاد.
همچنین ناگتها در هواپز، بدون روغن و با حفظ ارزش غذایی مرغ پخته میشن.
اگه هواپز در دسترس نداشتین، میتونین فر را روی دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه تنظیم کنین و ناگتها را داخل سینی فر بذارین.
طرز تهیه ناگت بدون روغن با هواپز
برای تهیه این ناگت رژیمی، ابتدا باید آنها را با فاصله از هم در سبد هواپز قرار بدین. دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه تنظیم کنین تا سطحش طلایی و درونش کاملاً پخته بشه.
پس از ۱۰ دقیقه، ناگتها را بچرخانین تا طرف دیگهٔ آنها هم پخته بشه. برای طعم بهتر، میتونین در این مرحله مقداری روغن بهروی ناگتها اسپری کنین اما اجباری نیست.
به همین راحتی میتونین یه ناگت رژیمی کمکالری با ارزش غذایی بالا داشته باشین.
چند ایده برای سرو ناگت خانگی
حالا که ناگتها آماده شدن، وقتشه یه سرو خوشمزه داشته باشیم. چندتا ایدهٔ سرو ناگت مرغ در لیست زیر برای شما آماده کردیم تا طرز تهیه ناگت مرغ خانگی را کاملاً پوشش داده باشیم.
- رایجترین روش سرو ناگت، قرار دادن آن در نان همبرگری یا باگت هست. با چند برگ کاهو، گوجه، خیارشور، پنیر پیتزا، قارچ و انواع سس میتونین یک ساندویچ ناگت خوشمزه داشته باشین.
- یکی دیگه از روشهای رایج سرو ناگت، ترکیب آن با سس کچاپ هست؛ چون طعم سادهای داره و کاملا با طعم ناگت مرغ هماهنگه.
- اگه طعم عمیقتر و خاصتری میخواین، از سرو ناگت با سس باربیکیو غافل نشین. ترکیب طعم این سس با ناگت باعث میشه مزهٔ جدیدی از این غذا را تجربه کنین.
- برای اینکه بتونین از ناگت در مهمانیها استفاده کنین و وعدهٔ کاملتری داشته باشین، میتونین در کنار آن از سیبزمینی تنوری استفاده کنین.
طرز تهیه دو نوع سس برای ناگت خانگی
بعد از مواد تشکیل دهنده، سسها بیشترین تأثیر را در طعم ناگت میذارن؛ به همین خاطر، باید در استفاده از سس دقت زیادی به خرج بدیم.
در ادامه، طرز تهیه دو نوع سس خوشمزهٔ خانگی که مناسب ناگت مرغ هستن را به شما معرفی میکنیم.
سس مایونز و ماست
در تهیه این سس باید جعفری، فلفل قرمز و خیارشور را بهصورت بسیار ریز خرد کنیم. حالا مواد را داخل مایونز و ماست بریزین و انقدری هم بزنین تا کامل به هم آغشته بشن.
در آخر مقداری آبلیمو ریخته و مجددا مواد رو با هم ترکیب کنین.
سس باربیکیو
گوجهفرنگی را پوره کنین و در ظرفی بریزین. بعد بهش سس بالزامیک، کره، نمک، فلفل و پاپریکا بزنین و مخلوطشان کنین.
نتیجهگیری
در این مقاله به طرز تهیه ناگت مرغ خانگی و ناگت بدون روغن پرداختیم تا نسخه خانگی و سالم این فستفود خوشمزه را برای سفرههای شما به ارمغان بیاریم. از اونجایی که صفر تا صد این غذا در خانهٔ شما درست میشه، از ارزش غذایی و سالم بودن آن اطمینان کامل دارین.
نحوه سرو ناگت در طعم آن اهمیت بسیاری داره، بهراحتی میتونین با تنوع دادن به سس، مخلفات، نان و ادویهها طعمی جدید برای خودتان ایجاد کنین.
پیشنهاد ما سسها و نانهای دستسازه؛ اما اگه توانایی یا وقت تهیه سسها یا نانهای دستساز را ندارین، میتونین با مراجعه به پرولند و انتخاب سسها و نانهای دستساز یا سوپرمارکتی، خریدتان را انجام بدین و بهترین تجربه را از مصرف ناگت کسب کنین.