ناگت، که در لغت به معنای “لقمه” هست، یک غذای نیمهآماده و به شدت محبوب هست که در سال ۱۹۵۰ اختراع و فروش آن در سال ۱۹۸۰ توسط فروشگاههای زنجیرهای مکدونالد آغاز شد. این غذا با روکش سوخاری و تردی که داره، اهمیت و محبوبیت مرغ را در سر تا سر جهان چندین برابر کرده.
ناگت انواع متنوعی داره. مثل: ناگت پنیری، قارچ، گوشت، سوسیس و سیبزمینی، ماهی، گیاهی و تمام اینا به دو صورت ناگت خانگی و ناگت صنعتی تهیه میشه. در این مقاله، در مورد نحوه سرو آن، کیفیت غذایی، نحوه پخت، مضرّات و مزایای ناگت مرغ و … صحبت میکنیم.
فرق ناگت صنعتی (نیمهآماده) با ناگت خانگی
ناگت نیمهآماده محصولی هست که در کارخانه آن را پخته یا نیمپز میکنن و شما فقط لازمه که آن را تا چند دقیقه در فر یا تابه گرم کنین.
برخلاف ناگت خانگی، این نوع ناگت به دلیل کنترل دقیق دما و ترکیبات، ماندگاری بیشتری داره و بافت نرمتر و یکنواختتری داره. به همین دلیل، گزینهٔ مناسبی برای افرادی که دنبال یک غذای فستفودی سریع و باکیفیت هستن محسوب میشه.
اما ناگت خانگی را باید خودتان از صفر تا صد آماده کنید که خودش یک بحث جداست.
در این مقاله، بیشتر راجب ناگت مرغ آماده و صنعتی حرف میزنیم تا بتونید بهترین و با کیفیت ناگت را از بقیه تشخیص بدید.
مواد تشکیل دهندهٔ ناگت مرغ
اگرچه ناگتها معمولا دستور پخت سادهای دارن، اما بهخاطر وجود تنوع زیاد در ناگتها، میتونه از مواد بیشتری هم تشکیل بشه. اما در کل در تمامی ناگتها معمولا سه پایه ثابت داریم:
ماده اصلی
مثلا در ناگت مرغ، مرغ ماده اصلی هست. همینطور درمورد ناگت سوسیس، گوشت، ماهی، گیاهی و … این موضوع صدق میکنه.
پوشش رویی ناگت
از آرد سوخاری، نشاسته گندم و فیبر و در بعضی مواقع نان و تخم مرغ تشکیل شده. در نسخههای خانگی، میتوانید از چیپس تند یا کرانچی پودر شده هم استفاده کنید. معمولا در همهٔ ناگتها پوشش رویی یکسان هست.
ادویه
ادویههای رایج در ناگت مرغ عبارتند از نمک، پاپریکا، فلفل، پودر پیاز و پودر سیر. اما در ناگتهای مختلف این تغییر ادویههاست که حرف اول رو میزنه. در لیست زیر، نمونههایی از این مورد برای شما آماده کردیم:
- ناگت تند: پایههای آن فلفل قرمز، پاپریکا دودی و پودر سیر هستن.
- ناگت با طعم سیر: ترکیب سیر خشک شده با پیاز خشک، آویشن، رزماری و اورگانو در این ناگت به کار میره.
- ناگت هندی: ادویههای اصلی آن ادویه کاری، زردچوبه، گشنیز خشک شده، زیره و زنجیل هست.
- ناگت ایتالیایی: با آرد سوخاری با ریحان خشک شده و پنیر پارمزان ترکیب میشه. پیشنهاد میکنیم همراه با سس مارینارا یا پستو میل کنید.
طرز تهیه ناگت
برای تهیه ناگت، گوشت سینهمرغ چرخ کرده را با آرد سوخاری میپوشونن در آخر داخل روغن سرخ میکنن. البته در نسخههای ارزان و بیکیفیت از پوست، چربی و حتی بخشهای نرم استخوان هم به کار میره.
پس در ناگت باکیفیت باید حداقل ۶۵٪ تا ۷۰٪ گوشت مرغ خالص وجود داشته باشه.
همچنین برای شکل، ماندگاری و طعم بهتر از موادی مثل فسفات سدیم، پودر سویا یا نشاسته، MSG گلوتومات مونو سدیم(یک ماده افزودنی برای طعم بهتر)، روغن های گیاهی و شکر هم استفاده میشه.
نحوه پخت ناگت
برای پخت ناگتهای آماده سه روش مختلف پیش روی شماست:
-
- در تابه یا سرخکن: روغن یا کره را در کف تابهٔ خود بریزید و با حرارت ملایم روغن یا کره را گرم کنید، سپس ناگت را در داخل تابه قرار بدید و دو طرفش رو سرخ کنید(رایجترین روش) و یا داخل سرخکن با روغن این کار رو انجام بدید.
- در فر: ناگتها را ۵ الی ۸ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه فر قرار بدید.
- در ماکروویو: ناگتها را ۸ الی ۱۰ دقیقه در دمای ۲۱۰ درجه بپزید.
سرو ناگت مرغ
بعد از پخت ناگت، نوبت به سرو کردنش میرسه. خود ناگت به تنهایی خوشمزه هست، اما میتوانید با یک سرو عالی بهترین وعده را برای خودتون یا دیگران تهیه کنید. در لیست زیر پیشنهاداتی برای شما آماده کردیم:
- ساندویچ: میتونید با قرار دادن ناگت ها داخل یک نان(ترجیهاً نان ساندویچی) و اضافه کردن خیارشور، گوجه، کاهو و انواع سس یک وعده کامل به دست بیارید. برای سسها کچاپ، خردل، سس ساندویچ، سس باربیکیو و سس فرانسوی پیشنهاد ما هستن. میتوانید بهترین سسها، نان و باقی مواد مورد نیاز برای ساندویچ را از پرولند با بهترین کیفیت تهیه کنید.
- سیبزمینی: میتونید ناگتهای پخته را در کنار سیبزمینی سرخ کرده بچینید. همچنین میتونید در کنار سیبزمینی های سرخ کرده و ناگتها انواع سسهای مختلف را قرار بدید. برای خرید سیب زمینی نیمه آماده از پرولند کلیک کنین.
- پاستا: برای این ترکیب، پیشنهاد ما پاستا پنه هست. پاستا را با نمک و روغن بپزید. بعد از اینکه آبکشش کردین، پیاز را نگینی خرد کنید و با سیر له شده آن را تفت بدین. پس از اینکه سیر و پیاز شما کمی سبک شد، سس گوجه فرنگی را در کنار مقداری نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و مجدداً تفت بدهید. پس از ترکیب سس با پاستا، ناگتها را در کنار پاستا بچینید و نوش جان کنید.
- سالاد: ناگت میتونه در انواع سالاد ترکیب بشه تا یک وعده شام رژیمی و سبک بهدست بیاد. برای کاهش چربی و حفظ ارزش غذایی آن، بهتر هست در کنار سالاد مصرف بشه. طبق سلیقه خودتان، میتونید از ناگت در سالاد فصل، سالاد سزار، سالاد یونانی و … استفاده کنید.
مزایا و ویژگیهای ناگت مرغ
این فستفود بیدلیل محبوب نیست. مزایا و ویژگیهایی داره که آن را برای افراد مختلف به شدت محبوب کرده. این مزایا عبارتند از:
- آمادهسازی سریع در کمتر از ۱۰ دقیقه: طبخ بسیار راحت در یک تابه، فر یا سرخکن فقط با کمی روغن. فقط کافیه چند دقیقهای جلوی تابه منتظر بمونید و دو طرف آن را سرخ کنید.
- طعم یکنواخت و بافت ترد: دارای طعم شناخته شده و یکسان هست، به عبارتی، طعم ناگتهای برندهای مختلف با هم تفاوتهای زیادی ندارن. بافت ترد هم همان لایه سوخاری رویی را شامل میشه که یکی از دلایل اصلی محبوبیت ناگت مرغ بهشمار میره.
- ماندگاری بالا در فریزر و مقاوم به خراب شدن: ناگتهای برندهای معتبر تا ۶ ماه در دمای ۱۸- فریزر سالم میمونه و هر زمان که مایل بودید میتونید ناگتها را از فریزر درآورده و آنها را سرخ کنید.
- کنترل چربی بهتر نسبت به سرخ کردنیهای سنتی: برخلاف سرخ کردنیهای سنتی مثل شنیتسل، کتلت یا مرغسوخاری، میتونید با روغن کم یا حتی بدون روغن(در فر) ناگتها را آماده کنید، همچنین روغن جذب لایه بیرونی ناگت میشه، نه به خود گوشت.
مضرّات ناگت
علاوهبر افراد شاغل که وقت زیادی ندارن و از غذاهای آماده استفاده میکنن، کودکان نیز عاشق طعم ناگت هستن.
ناگت یک فستفود هست و نمیشه از مضرّات آن فرار کرد. اما برای این که تا حد امکان ضررهای یک ناگت مرغ را کاهش بدیم، دو راه پیش روی ماست:
- ناگتها را داخل فر یا ماکروویو گرم کنیم تا از جذب چربی اضافه جلوگیری کنیم.
- از بهترین برند ناگت با خالص ترین درصد گوشت مرغ استفاده کنیم.
پیشنهاد در نحوه مصرف
برخلاف تصور رایج، ناگت برندهای معتبر ارزش غذایی نسبتا مناسبی داره. اما توصیه میکنیم بهخاطر وجود روغن زیاد و مواد نگهدارنده، از مصرف زیاد آن خودداری کنید.
بهتره در وعدههای گاهبهگاه همراه با سبزیجات و سالاد که در بالا بهش اشاره کردیم استفاده کنید.
جمعبندی
ناگت مرغ یکی از محبوب ترین فستفودهای دنیاست که بهلطف نسخههای نیمهآمادهی آن، در هر خانهای به راحتی قابل تهیه هست.
با این حال، انتخاب برند مناسب اهمیت زیادی داره. فراموش نکنید که در خرید ناگت حتما به درصد گوشت خالص، تازگی و تاریخ انقضای آن دقت کافی را داشته باشید.
در نهایت، اگر ناگت مرغ را از برند معتبر تهیه کنین و به خوبی بپزینش، نه تنها یک فستفود خوشطعم هست، بلکه یک وعدهٔ کاربردی و سریع برای روز های شلوغ شما به حساب میاد.