طرز تهیه مرغ سوخاری با طعم رستورانی

طرز تهیه مرغ سوخاری یک دستور‌پخت محبوب در سطح جهانیه و مصرف زیادی در رستوران‌ها، خصوصاً رستوران‌های زنجیره‌ای KFC داره. 

این سوخاری خوشمزه در خانه و با وسایل روزمره به‌راحتی قابل تهیه هست. 

در این مقاله با پرولند همراه باشید تا تمامی مطالب لازم در‌مورد طرز تهیه مرغ سوخاری در خانه، مواد اولیه و جایگزین‌شان، سرو و … را به شما ارائه بدیم. 

مرغ سوخاری چیست؟

این وعده، یک ترکیب ساده از مواد اولیه روزمره هست. گوشت مرغ پس از مزه‌دار شدن در یک لایه آرد و ادویه غلتانده میشه و با روش‌های مختلفی پخته یا سرخ میشه تا ظاهری ترد و طلایی داشته باشه. 

این غذا نه تنها غذای محبوب و پر‌طرفداریه، بلکه پایه و اساس غذا‌های محبوب دیگری مانند ناگت مرغ نیز هست، اگه می‌خواین بیشتر راجب ناگت مرغ بدونین، روی لینک کلیک کنید و مقالهٔ قبلی ما را در‌مورد آن بخوانین. 

البتته علیرغم ظاهر حرفه‌ای که داره، طرز تهیه آن کاملاً قابل اجرا در آشپزخانهٔ منزل شماست. 

مواد اولیه

مواد اولیهٔ مورد نیاز برای تهیه مرغ سوخاری خانگی معمولاً در دسترس، ساده و همان مواد روزمرهٔ آشپزی هستن. این مواد تقریباً در همهٔ خانه‌ها پیدا میشن و در‌صورت نبودشان، به‌راحتی قابل جایگزینی هستن. 

مواد اولیهٔ مرغ سوخاری هزینه بالایی ندارن و هر‌کسی می‌تونه به‌راحتی تهیه‌شون کنه، چیزی که مهمه ترکیب و نسبت درست مواد نسبت به هم

دیگه‌ست که اصلاً کار سختی نیست. همین سادگی باعث میشه تهیه مرغ سوخاری راحت و اقتصادی باشه. 

در ادامه، تمام مواد اولیهٔ مرغ سوخاری با جایگزینشان را به شما معرفی می‌کنیم.

 

ران یا سینهٔ مرغ(۸ تکه)

بخش اصلی غذاست(می‌تونین از فیلهٔ مرغ هم استفاده کنید)، بهتره تکه‌ها هم‌اندازه باشن تا به‌صورت یکنواخت سرخ بشن؛ در نظر داشته باشین که ران آبدار‌تر و نرم‌تر و سینه کم‌چرب‌تر هست. 

ماست چکیده(۱ لیوان)

به ترد‌ شدن مرغ و نفوذ بهتر ادویه‌ها کمک می‌کنه، همچنین بوی زهم مرغ رو هم از بین می‌بره. 

آرد سفید(۲-۳ لیوان)

پایهٔ اصلی لایهٔ سوخاری هست و برای ترد شدن سطح مرغ استفاده میشه(می‌تونین از پودر سوخاری، کرانچی یا پفک هم استفاده کنید). 

پیاز(۱ عدد)

برای مزه‌دار کردن مرغ کاربرد داره و بوی خامی آن را کم می‌کنه(می‌تونین از پودر یا آب پیاز هم استفاده کنید). 

آب سرد(۱ کاسه)

برای ایجاد بافت پوک و پفکی روی مرغ استفاده میشه(می‌تونین از آب گازدار هم استفاده کنید). 

سبزیجات معطر(به مقدار دلخواه)

رایحهٔ دلپذیری ایجاد می‌کنه و باعث میشه عمق طعم غذای شما بیشتر بشه، بسته به سلیقه شما می‌تونه کم و زیاد بشه(می‌تونین از ادویه‌های ترکیبی آماده هم استفاده کنید). 

پودر سیر(به مقدار دلخواه)

طعم گرم و ملایمی ایجاد می‌کنه و برای مزهٔ کلاسیک سوخاری بسیار ضروری هست(می‌تونین از سیر تازه رنده شده هم استفاده کنید). 

پودر پیاز(به مقدار دلخواه)

طعم پایه‌ای و ملایم مرغ رو تقویت می‌کنه کاربرد زیادی در طعم‌دار کردن گوشت داره(می‌تونین از پیاز تازه هم استفاده کنید). 

نمک و فلفل سیاه(به مقدار لازم)

تنظیم‌کننده‌های اصلی مزه هستن و پایهٔ ادویه‌های مرغ سوخاری به حساب میان. 

طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی

حالا که با مواد اولیه آشنا شدیم، وقتشه طرز تهیه مرغ سوخاری ساده را به شما آموزش بدیم. همانطور که قبلاً اشاره کردیم، این غذا دستور‌پخت راحتی داره و به راحتی می‌تونین به مقدار زیاد در مهمانی‌هاتون ازش استفاده کنید. 

به‌طور کلی، برای تهیه مرغ سوخاری خانگی باید پنج مرحله را طی کنیم. 

1. مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ

اول از همه پیاز بدون پوست را بشویین، به‌صورت خلالی درشت آن‌را خرد کنین و در کاسه بریزین. سپس سبزیجات معطر تازه(مثلاً جعفری، ریحان، ترخون، نعناع، شوید، آویشن و …) را به همان کاسه اضافه کنید. در آخر، ماست را همراه با نمک و فلفل به ترکیب اضافه کنین و مواد را به خوبی هم بزنین تا یکدست بشه. 

مرغ‌ها را در مواد بچرخانین تا مواد طعم‌دهندهٔ ما کامل مرغ را بپوشانن. 

حالا روی کاسه را با سلفون بپوشانین و به مدت ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال بذارین تا استراحت کنه. 

1. آماده‌سازی آرد سوخاری

یک کاسهٔ بزرگ بیارین و درون آن آرد، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و مقداری نمک بریزین، حالا مواد را با کاملاً با هم مخلوط کنین. 

در این مرحله می‌تونین به‌جای آرد و ادویه، از کرانچی معمولی یا تند، چیپس تند، پفک یا آرد سوخاری استفاده کنین. 

1. پوشاندن مرغ با آرد

بعد از این‌که مرغ‌ها به‌ خوبی طعم‌دار شدن و استراحت کردن، آن‌ها را از یخچال خارج کنین، سپس آن‌ها را داخل کاسه‌ای که در مرحلهٔ قبل آماده کردین بذارین. 

مرغ‌ها باید کاملا به آرد آغشته بشن، برای این‌کار توصیه می‌کنیم آرد را به مرغ بسابید تا کامل جذب گوشت بشه. 

بعد از این‌که مرغ‌ها کاملا با آرد پوشانده شدن، آن‌ها را داخل کاسه آب سرد بذارین و دوباره داخل کاسه آرد قرار بدین، این مراحل را ۳ تا ۵ بار تکرار کنید؛ این‌کار باعث میشه بافت سوخاری مرغ پولکی بشه. 

1. سرخ کردن مرغ

قابلمهٔ کوچکی بردارین و داخلش روغن بریزین، سپس روی حرارت کم قرار بدین تا آروم آروم داغ بشه(حتماً داخل روغن سرخ‌کردنی بریزین تا از سوزوندن و سیاه شدن مرغ‌ها جلوگیری کنید). 

بعد از این‌که روغن‌تون داغ شد، مرغ‌ها را داخل قابلمه بذارین و صبر کنین تا رنگ‌شان به طلایی تغییر کنه و مغز پخت بشه. 

1. سرو غذا

قبل از سرو، حتما مرغ‌ها را روی یک توری فلزی یا دستمال حوله‌ای بذارین تا روغن اضافیش گرفته شه، سپس می‌تونین مرغ‌ سوخاری خانگی‌ای که تهیه کردین را با کمی سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد‌های ترد، انواع سس یا حتی به‌تنهایی سرو کنید. 

اما استفاده از مواردی که بهش اشاره کردیم، حتی یه سس ساده مثل سس سیر، باعث میشه طعم نهایی غذا چندین برابر بهتر بشه. از طرفی دیگه، تزئین بشقاب و خود غذا باعث میشه بشقاب شما جذاب‌تر به‌نظر برسه. 

در نهایت، اگه دنبال برندی هستین که بهترین مواد را برای سرو مرغ سوخاری خانگی، مثل انواع سس، انواع نان، انواع پنیر و … را به شما ارائه بده، پرولند گزینه مطمئنی برای شماست. 

طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی 

اگه طعم مرغ سوخاری برای شما تکراری شد، با جایگزین کردن مواد اولیهٔ آن، می‌تونین طعم جدیدی به مرغ سوخاری خانگی‌‌تون بدین. 

به عنوان مثال، می‌تونین از پفک و کرانچی به‌جای پودر سوخاری استفاده کنین. فقط کافیه پفک‌ها را داخل کیسه فریزر بریزین و تا جایی که تیکه‌های درشت داشته باشن، آن‌ها را بکوبین. از اینجا به بعد فقط لازمه که از پفک‌های خرد‌شده به عنوان پودر سوخاری استفاده کنید. 

طرز تهیه مرغ سوخاری رژیمی با فر

بسیاری از افرادی که رژیم غذایی سالمی دارن، دنبال وعده‌های خوشمزه با کالری کم هستن. مرغ سوخاری غذای پرکالری‌ای هست که همه دوستش دارن، اما می‌تونیم این فست‌فود خوش‌طعم را به صورت سالم‌تر و کم کالری‌تر تهیه کنیم. 

مراحل و مواد اولیهٔ این غذای رژیمی مثل طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی عادی هست؛ تفاوت این دو در نحوه سرخ کردن آن‌ها مشخص میشه. 

بعد از این‌که مرغ‌های داخل یخچال طعم‌دار شدن، دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی فر را با فویل بپوشانین. 

مرغ‌های طعم‌دار شده را در پودر سوخاری بزنین و در‌صورت تمایل، به روی آن‌ها روغن زیتون بمالین، سپس آن‌ها را داخل فر بذارین و صبر کنین تا کامل پخته بشن. 

نکات خوشمزه‌تر شدن مرغ سوخاری

در طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی نکاتی هست که باعث میشه مرغ سوخاری شما از قبل هم خوشمزه‌تر بشه. با رعایت این نکات ساده، می‌تونین بهترین تجربه را از مرغ سوخاری برای خودتان رقم بزنین. 

نکات مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ

اگه مرغ‌هایتان را از شب قبل با مواد و ادویه‌های مختلف مزه‌دار کنید، یک مرغ سوخاری ساده اما بسیار خوش‌طعم را تجربه خواهید کرد. این کار باعث میشه عطر و مزه ادویه‌ها کامل به خورد مرغ بره. 

گرفتن بوی زهم مرغ

علاوه بر ماست چکیده، می‌تونین با خواباندن مرغ‌ها در ادویه، پیاز و آبلیمو به مدت چند ساعت، کامل از شر بوی زهم مرغ خلاص بشین. این نکته برای کسانی که به بوی زهم حساس هستن بسیار مناسبه. 

نکات تکمیلی سینه، ران و بال مرغ سوخاری

اگه عجله دارین و می‌خواین سریع‌تر غذایی روی سفره داشته باشین، بهتره از بال یا سینه برای مرغ سوخاری استفاده کنین؛ به این دلیل که بال و سینهٔ مرغ نسبت به ران مرغ سریع‌تر پخته میشن. 

اگه می‌خواین ران مرغ را برای مرغ سوخاری مورد استفاده قرار بدین، بهتره اول آن‌را نیم‌پز کرده و سپس مراحل پخت را طی کنین. 

نتیجه‌گیری

طرز تهیه مرغ سوخاری بسیار راحته، به شرطی که مراحل پخت را با دقت پیش ببرین. انتخاب مرغ تازه، مزه‌دار کردن، زمان استراحت و دمای صحیح روغن باعث میشه بافتی ترد و با طعمی دوست‌داشتنی به دست بیاد؛ اما با توجه به سلیقه خودتون می‌تونین نسبت مواد را به هم‌دیگه کم و زیاد کنین، همین تنوع باعث میشه این غذا از قبل هم جذاب‌تر بشه. 

از طرفی دیگه، چیزی که طرز تهیه مرغ سوخاری رو کامل‌تر می‌کنه، انتخاب دورچین‌ها و مخلفات درسته. یک سس مناسب، مثل سس‌های دست‌ساز خانگی یا سس‌های طعم‌دار آماده، می‌تونه مزه نهایی رو چندین برابر بهبود ببخشه. استفاده از نان تازه هم نقش مهمی داره؛ چون وقتی کنار مرغ سوخاری سرو میشه، بافت ترد غذا بهتر به مصرف‌کننده القا میشه. حتی اگه بخواین این غذا را کمی سنگین‌تر و کامل‌تر کنین، می‌تونین در کنارش از محصولات پروتئینی دیگری مثل ژامبون یا حتی برگر استفاده کنین و یه بشقاب متنوع‌تر بسازین، حتی می‌تونین با طرز تهیه مرغ سوخاری که خدمت شما گفتیم زینگر برگر تهیه کنین. 

در کل، درست مثل تمامی غذا‌های محبوب دنیا، بخش زیادی از لذت مرغ سوخاری به انتخاب مواد با کیفیت هم برمی‌گرده. به همین خاطر برند‌هایی مثل پرولند که در تولید سس‌های با کیفیت، نان تازه و محصولات دیگه بهترین عملکرد را دارن، می‌تونن طرز تهیه مرغ سوخاری شما را حرفه‌ای تر و خوش‌طعم‌تر کنن، حتی اگه اون یک مرغ سوخاری خانگی باشه.