سوسیس یک فستفود محبوب و پرطرفدار در جهان هست و در غذاهایی مثل هاتداگ، پیتزا، همبرگر، اسنک، لازانیا، پاستا و … کاربرد داره. بسیاری از مردم ایران انواع غذا را از سایت هایی مثل اسنپ، بدون توجه به ارزش غذایی آن خریداری میکنن.
همیشه درمورد طعم و ارزش غذایی سوسیس بحثهای مختلفی وجود داشته، اگه میخواین کامل با سوسیس و انواع آن آشنا بشید، در این مقاله با پرولند همراه باشید.
سوسیس چیست؟
یک نوع فرآورده گوشتیه که معمولا از گوشت چرخکرده و انواع ادویه بهدست میاد. قبل از این که گوشت تبدیل به سوسیس بشه آنرا نمکسود میکنن تا ماندگاری بیشتری داشته باشه. سوسیس در هر کشوری، طعم و سرو مختلف خودشو داره. در ادامه بیشتر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
تفاوت سوسیس و کراکف
قبل از اینکه سراغ معرفی انواع سوسیس و کراکف بریم، بهتره تفاوتهای آنها را بدونیم. سوسیس و کراکف هردو در گروه فرآوردههای گوشتی قرار میگیرن، اما چند تفاوت مهم دارن.
سوسیس معمولاً با درصد بالاتری از گوشت چرخشده، چربی، ادویه و نشاسته تهیه میشه و بافت لطیفتر و یکنواختتری داره؛ اما کراکف، که در ظاهر شبیه به یک گوشت کلفت به چشم میاد، بافت خشنتر و درشتتری داره و غالباً بهصورت دودی روانهٔ بازار میشه، به همین دلیل طعم عمیقتر و خشکتری نسبت به سوسیس معمولی داره.
همچنین گاهی در بافت آن ها، تکههای پنیر اضافه میکنن تا هنگام حرارت داخل سوسیس آب بشه و طعم نرمتر و چربتری به خودش بگیره.
بهطور کلی، کراکف محصولی سنگینتر و دودیتر از سوسیس محسوب میشه.
انواع سوسیس و کراکف
همانطور که گفتیم، سوسیس و کراکف در کشورهای مختلف انواع مختلفی دارن. در لیست زیر، سوسیس و کراکفهای موجود در ایران که به راحتی قابل تهیه هستن را در کنار کاربرد و طعمشون برای شما آماده کردیم.
سوسیس گوشت گوساله
معمولا بافت سفتتر و طعم غلیظتری نسبت به بقیه سوسیسها داره و همچنین درصد بالاتری از پروتئین رو به بدن ارائه میده. این نوع سوسیس، برای پیتزا، ساندویچ و گریل کردن انتخاب خوبیه.
سوسیس گوشت گوسفندی
طعم معطرتر و چربتری داره و رایحهٔ خاص گوشت گوسفندی رو بهتون منتقل میکنه. معمولا در گریل و سوسیس کبابیهای سبک یا غذاهایی که ادویهٔ زیادی دارن، استفاده میشه.
سوسیس مرغ
بهخاطر چربی کمتری که داره، گزینهٔ سالمتری محسوب میشه. طعمش ملایمتره، سریع پخته میشه و در پاستا، پیتزا یا ساندویچهای سبک کاربرد داره.
میکس
از ترکیب گوشت قرمز(معمولا سردست گوساله) با گوشت مرغ(معمولا گوشت ران مرغ) به دست میاد و به همین خاطر، بین چربی، طعم و بافتش تعادل خوبی ایجاد میشه. تقریبا برای استفاده در تمامی غذاها مناسب هست.
هالوپینو
وجود تکههای فلفل هالوپینو باعث میشه طعم تند و معطری داشته باشه. معمولا در غذاهای تند، مثل هاتداگ، پیتزاهای تند یا غذاهای مکزیکی استفاده میشه.
سوسیس استیک
با درصد بالایی از گوشت قرمز تولید میشه و بافت ضخیمتر و گوشتیتری داره. اکثراً بهصورت گریلشده یا به صورت تکهای در غذاهایی که پروتئین زیادی دارن، سرو میشه.
سوسیس بوقلمون
از گوشت قرمز کمچربتره و طعم سبکتر و خنثیتری داره. برای غذاهای سبک، پاستا و صبحانههای پروتئینی گزینه مناسبی هست.
دودی
با دود دهی طبیعی یا طعمدهندهٔ دود، رایحهٔ چوبی و بافتی محکم به خودش میگیره. برای پیتزا، بندری یا ساندویچهای گرم گزینه مطلوبی به حساب میاد.
سوجوک
سوسیس خشکشده و پر از ادویهٔ ترکی هست که طعم تیز، کمی تند و بافت سفتی داره. بهصورت ورقهای روی پیتزا، املت یا در ساندویچهای گرم عالی عمل میکنه.
سوسیس شکاری
معمولا خشکتر، پر ادویهتر، و ماندگارتره و از گوشت قرمز تولید میشه. برای سروهای سرد، اسنک پروتئینی یا خرد کردن در غذاهای مختلف کاربرد داره.
سوسیس گودا پنیری
داخلش تیکههای پنیر گودا هست و بعد از حرارت ذوب میشن و طعم کرهای و غلیظی به غذای شما میدن. برای هاتداگ، پیتزا و گریل بهشدت محبوبه.
کراکف قارچ و پنیر
یه نسخه ارتقا یافته از کراکف معمولیه که با قارچ و پنیر طعم عمیقتری به خودش میگیره. برای پیتزاهای ایتالیایی، پاستا و سرو اسلایلی عالی هست.
سوسیس کوکتل پنیری
سوسیسهای کوچیک با مغز پنیری هستن که بعد از حرارت دیدن، نرم و کشدار میشن. برای پیشغذا، صبحانه یا پیتزاهای مینی مناسب هستن.
سوسیس کوکتل دودی
کوکتلهای کوچک با طعم دودی که رایحهٔ قویتری نسبت به نوع معمولیشون دارن. برای اسنکهای فوری، سرو در سینی مزه یا اضافه کردن به بقیه وعدهها بهترین گزینه هستن.
*نکته: تمام مواد بالا را میتونید از پرولند با بهترین کیفیت خریداری کنید.
نکاتی درمورد خرید سوسیس
سوسیس در اکثر فروشگاههای مختلف کشور موجود هست، اما همهٔ آنها ارزش خرید یا مصرف ندارن. در لیست زیر، نکاتی که باید در خرید سوسیس از فروشگاه به آن دقت کنین را برای شما آماده کردیم:
تاریخ تولید و انقضای محصول
به دلیل وجود مواد پروتئینی و چربی بالا در سوسیس، باعث میشه حساسیت بیشتری نسبت به فاسد شدن از خودش نشون بده، برای همین همیشه در اولین قدم به تاریخ تولید و انقضای محصول دقت کنین.
ترکیبات و ادویهها
بسیاری از سوسیسهای موجود در بازار دارای مواد نگهدارنده، رنگ مصنوعی و یا مقدار زیادی از نمک هستن که برای بعضی از افراد مشکلاتی مانند مشکلات قلبی و فشار خون ایجاد میکنه.
روش نگهداری محصول
سوسیسها باید در دمای ۰ تا ۴ درجه در یخچال فروشگاه نگهداری بشن، این بازه دمای قانونی و استاندارد سازمانهای غذایی برای فرآوردههای گوشتی هست.
میزان چربی
میزان چربی نسبت به انواع سوسیس متغیره، اگه رژیم خاصی دارین، باید به میزان چربی محصول مورد نظرتون دقت کافی رو داشته باشین.
برند
محصولی که تهیه میکنید حتما باید تولید برند معتبری باشه. اگرچه، بسیاری از برندهای بهاصطلاح معتبر، از رنگ مصنوعی و مواد نگهدارندهٔ زیادی در محصولاتشون استفاده میکنن. اگه بهدنبال سوسیسهای دستسازی هستین که در آنها از مواد مصنوعی استفاده نشده باشه، پرولند اینجاست تا خواستهٔ شما را با فروش انواع سوسیس، بدون هیچ مواد نگهدارندهای برآورده کنه.
دستور پخت انواع غذاها با استفاده از سوسیس
همانطور که در اول مقاله اشاره کردیم، سوسیس علاوهبر خوشطعم و متنوع بودن، کاربرد زیادی هم در پخت غذاهای مختلف داره. در ادامه مطلب، معرفی و دستور پخت انواع غذاهایی که میتونین با سوسیس تهیه کنین را در خدمت شما گذاشتیم.
هاتداگ
یک غذای بهشدت محبوبه که با یک سوسیس کلفت و دراز، نان باگت، انواع سس و مخلفات سرو میشه.
سوسیسها را بخارپز یا گریل کنید، داخل نان باگت بذارید و همراه با انواع سس، پیاز کاراملی، قارچ و پنیر(دلخواه) سرو کنید.
سوسیس استیک، سوسیس هالوپینو یا سوسیس میکس بهترین گزینهها برای هاتداگ هستن.
سوسیس و تخم مرغ
یک صبحانه خوشمزه برای زمانی که گرسنه هستین ولی وقت زیادی برای تهیه یک صبحانه کامل ندارین.
در تابه مقدار کمی روغن بریزید و سوسیسها را بهصورت حلقهای یا خلالی خرد کنید، سپس تخممرغ را بشکنین و توی تابه بریزین، حالا کمی نمک و فلفل اضافه کنید و تفت بدین تا کامل بپزه.
سوسیس گوشت گوساله، سوسیس مرغ و سوسیس دودی مناسب این وعده خوشمزه هستن.
بندری
بندری یکی از خوشمزهترین غذاهاییه که همهٔ ایرانیها باهاش خاطره دارن.
پیاز و فلفل تند را تفت بدین، سوسیسها را حلقهای خرد کنید و به پیاز و فلفل اضافهاش کنید، حالا با رب گوجهفرنگی و کمی آب انقدر بپزین تا کاملاً مغز پخت بشه.
سوسیس دودی، سوجوک و سوسیس گوشت گوساله برای بندری انتخابهای مناسبی هستن.
املت
املت مثل بندری، غذاییه که کل ایرانیها باهاش خاطره دارن، حالا با اضافه کردن سوسیس، میتونین یک وعدهٔ متنوعتر داشته باشین.
سوسیسها را خرد کنید و تفتشون بدین، حالا رب گوجهفرنگی و تخممرغهای همزده را اضافه کنین تا شکل املت بهخودش بگیره.
در املت سوسیس بیشتر از سوسیس گوساله، سوسیس میکس و سوسیس دودی استفاده میکنیم.
سوسیس گریلشده
اگه نان در دسترس نداشتین، سوسیس گریلشده میتونه از بهترین و خوشمزهترین جایگزینها باشه.
سطح سوسیسها را برش بزنین، بعد روی گریل، تابه گریل یا منقل قرار بدید تا با حرارت ملایم کامل مغز پخت و سطحش خطدار بشه.
سوسیس استیک، سوسیس گوساله و سوسیس هالوپینو پیشنهادات ما برای این وعده خوشمزه هستن.
کوکوی سوسیس
شاید تا حالا اسم کوکوی سوسیس به گوشتون نخورده باشه، اما یک غذای بهشدت خوشطعم هست و قطعاً ارزش امتحان کردن رو داره.
سوسیس را کاملا ریز خرد کنید و همراه با سیبزمینی رندهشده، تخممرغ، پیاز، نمک و ادویههای دلخواه مخلوط کنید. حالا مواد بهدست آمده را داخل تابه بریزین و دو طرفش را تا سرخ کنید تا رنگی طلایی به خودش بگیره.
توصیه میکنیم برای کوکوی سوسیس از سوسیس گوساله، سوسیس میکس یا سوسیس دودی استفاده کنید.
رولت
علاوهبر طعم بینظیری که داره، جلوه بسیار خوبی به سفره یا سینی مزهاتون میده.
نانتست را نازک کنین، روش سس بریزین و سوسیس پختهشده(یا گریلشده) را داخلش قرار بدین. نون را دور سوسیس رول کنید و دورش را با تخممرغ و آرد یا آردسوخاری بپوشانید و در روغن سرخش کنید.
سوسیس استیک، سوسیس گودا پنیری و کراکف قارچ و پنیر برای این غذا عالی هستن.
خوراک سیبزمینی و سوسیس
تقریبا مثل بندریه، اما مناسب افرادیه که میخوان وعدهٔ سبکتری داشته باشن.
سیبزمینی را نگینی کرده و سرخ کنین، سپس سوسیس خردشده را به سیبزمینیها اضافه کنید و کمی تفت بدین. رب گوجه، نمک، زردچوبه و مقدار کمی آب بریزین تا مواد کمی غلیظ بشن.
توصیه میکنیم برای این وعده از سوسیس گوساله، سوسیس دودی یا سوسیس میکس استفاده کنید.
خوراک قارچ و سوسیس و پنیر پیتزا
یک وعده عالی که معمولا بهصورت ساندویچ سرو میشه و نسبت به طعم عالیش، طرز تهیه بسیار راحتی داره.
قارچها را تفت بدین، سوسیس خردشده را با کمی ادویه بهش اضافه کنین، روی مواد پنیر بریزید و درب تابه را ببندین تا پنیر ذوب بشه. سپس مواد را داخل نان بذارید.
کراکف قارچ و پنیر، سوسیس دودی، سوسیس گودا پنیری بهترین گزینهها برای این خوراک بهشمار میان.
پاستا
احتمالاً تا الان بیشتر اسم پاستا را در کنار مرغ و گوشت دیدین، اما پاستا با سوسیس یک وعده کمتر شناخته شده و بسیار خوشمزه هست. این غذا میتونه طعم جدیدی برای سفره شما به ارمغان بیاره.
سوسیس را بهصورت نواری یا ورقهای سرخ کنین، با سس سفید و سس گوجهفرنگی مخلوط کنین و با پاستای پخته مخلوط کنین.
ترجیحاً از سوسیس سوجوک، سوسیس دودی یا سوسیس میکس استفاده کنید.
اسنک
یکی از محبوبترین غذاهاست که داخل نان تست شده قرار میگیره و با چند نوع سس و آویشن سرو میشه.
نان تست یا نان لواش را بردارین و با سوسیس خردشده، انواع سس، پنیر و قارچ پر کنید و داخل ساندویچساز یا فر بذارین تا رنگش طلایی بشه.
کوکتل پنیری، سوسیس گودا پنیری و کراکف قارچ و پنیر میتونن در این اسنک مورد استفاده قرار بگیرن.
پیتزا
پیتزا یکی از معروفترین و محبوبترین غذاهای کل دنیاست که خونگیش یهجور دیگهای میچسبه، مخصوصاً اگه با سوسیس باشه.
خمیر رو آماده کنین، روش سس بزنین، همراه با قارچ و پنیر پیتزا، سوسیسها رو حلقهای خرد کنید و روی خمیر بریزین. چند دقیقه در فر بذارین تا پنیرش به رنگ طلایی دربیاد.
سوسیس دودی، سوسیس هالوپینو، سوسیس گوساله و سوجوک در پیتزا بهترین طعم را به شما ارائه میدن.
پیتزا قیفی
این غذاها شناخته شده نیستن و بهخاطر ظاهر و طعم جدیدی که دارن، جلوه بینظیری به سفره شما میدن.
یک نان قیفی خریداری یا خودتون در خانه تهیه کنید، حالا نان رو پر از سوسیس خردشده، پنیر و قارچ کنید. چند دقیقه داخل فر بذارید تا کامل مغز پخت بشه.
برای پیتزا قیفی، پیشنهاد ما سوسیس دودی، سوسیس هالوپینو یا کوکتل دودی هست.
خوراک ماکارونی با سوسیس
اگه عاشق ماکارونی هستین اما از طعم گوشت چرخکرده خسته شدین، این خوراک مخصوص شماست.
پیاز و رب را تفت بدین، سوسیس خردشده و ادویههای دلخواه رو اضافه کنید، حالا ماکارونیهایی که از قبل آبکش کردین رو اضافه کنین و صبر کنین تا دم بکشه.
بهترین ترکیب برای ماکارونی سوسیس گوساله، سوسیس میکس یا سوسیس دودی هست.
پنینی سوسیس و پنیر
پنینی ترکیبی از ساندویچ و اسنک هست، همچنین دستور پختش بهشدت راحته و میتونه تبدیل به وعدهٔ همیشگی شما بشه.
یک نان بردارین و با سس، سوسیس نواری، فلفل دلمهای و پنیر پرش کنید. حالا نان را داخل ساندویچساز یا دستگاه گریل بذارین تا حالت برشته به خودش بگیره.
برای پنینی سوسیس و پنیر، بهتره که از سوسیس گودا پنیری، کراکف قارچ و پنیر یا سوسیس میکس استفاده کنید.
کسادیا
این غذا، حال و هوای مکزیکی داره، ترد بودن نان و طعم تند جدیدش باعث میشه ارزش امتحان کردن رو داشته باشه.
نان ترتیلا را با سوسیس ورقهای، پنیر پیتزا و سبزیجات دلخواه پر کنید، حالا نان ترتیلا را ببندین تا مواد از داخلش بیرون نریزه، سپس داخل تابه بذارید و با کره یا روغن، دو طرفش رو برشته کنید.
طعم سوسیس سوجوک، سوسیس دودی و سوسیس هالوپینو با این غذا همخونی داره.
بوریتو
بوریتو سوسیس، مانند غذای قبلی، از آشپزی مکزیکی الهام گرفته شده و در داخل و خارج از ایران خیلی محبوبه.
اول از همه سوسیسها را سرخ کنید سپس داخل نان ترتیلا را سسمالی کنید، سبزیجات تازه، پنیر پیتزا، قارچ، فلفل و سوسیسهای سرخ شده را داخل نان بذارید و رولش کنید، سپس به هر روشی که میتونین برشتهاش کنید.
این غذا با سوسیس هالوپینو، سوجوک و سوسیس استیک طبع یکسانی داره.
سیبزمینی پنیری با سوسیس
بهخاطر بافت نرم و کشدارش، میتونه یه وعده مناسب برای بچهها باشه.
سیبزمینی را بپزید و آنرا پوره کنید، سپس با سوسیس خردشده و پنیر مخلوطش کنید و با دستکش ورز بدین تا به شکل توپ دربیاد. داخل فر یا تابه سرخش کنید تا همهجاش طلایی بشه.
بهخاطر وجود پنیر در بافت غذا، بهتره از سوسیس گودا پنیری، کوکتل پنیری و کراکف قارچ و پنیر استفاده کنید.
مضرّات سوسیس و کراکف
اگه این دو محصول، مانند اکثر فرآوردههای گوشتی، بهصورت بیرویه مصرف بشن، میتونن برای سلامتی شما مشکل ایجاد کنن. چربی و نمک بالایی که در سوسیس و کراکف هست، احتمال افزایش فشار خون و مشکلات قلبی رو بیشتر میکنه، همچنین فرآیند حرارتدادن گوشتهای فرآوریشده، در دراز مدت برای دستگاه گوارش مفید نیست.
اما بخش مهمتر ماجرا، نیتریتها، طعمدندهها و رنگدهندههای مصنوعی هستن که حتی بیشتر از موارد بالا به بدن شما صدمه وارد میکنن. اینا موادی هستن که برای افزایش ماندگاری و رنگدهی محصول توسط شرکتها استفاده میشن و مصرف زیادشون، با مشکلاتی مثل التهاب، اختلالات گوارشی و حتی افزایش ریسک سرطان ارتباط مستقیم داره.
بههمین دلیل انتخاب برند دستساز، سالم و بدون افزودنیهای شیمیایی اهمیت ویژهای داره و میتونه خیال مصرفکننده رو راحت کنه.
نتیجهگیری
سوسیس و کراکف از پرمصرفترین غذاهای آماده و نیمهآماده در زندگی روزمرهٔ ما هستن؛ محصولاتی که اگه درست انتخاب و تولید بشن، میتونن در کنار سرعت و راحتی، کیفیت، طعم و ارزشغذایی خوبی هم داشته باشن.
آشنایی با انواع سوسیس و کراکف و تفاوتهاشون، در کنار تشخیص محصول تازه و سالم، و دونستن اینکه هرکدوم برای چه غذایی مناسبتر هست، باعث میشه آشپزی و تغذیه شما هم لذتبخشتر باشه هم سالمتر.
دستورپختهایی که در این مقاله مطرح کردیم، به شما کمک میکنه تا کاربرد این محصولات را در وعدههای مختلف بهتر درک کنید.
اما مهمترین نکته اینه که کیفیت و سلامت محصول را فدای قیمت و ظاهرش نکنیم. انتخاب فرآوردههای گوشتیای که بدون رنگ مصنوعی، بدون افزودنیهای شیمیایی و با گوشت واقعی تولید شده باشن، اولین قدمیه که باید برای مصرف سالم بردارین.
برندهای معتبر یا کارگاههای تولیدی دستساز، مثل پرولند، که مواد اولیه واقعی، نظارت بهداشتی و روش تولید مطمئنی دارن، بهترین گزینه برای یک خرید مطمئن محسوب میشن.
با خرید از پرولند، هم میتونین از طعم دلخواهتون لذت ببرید و هم وعدهٔ سالمتری نسبت به باقی فرآوردههای گوشتی صنعتی داشته باشین.