خواص و مضرات سیر ترشی
سیر ترشی یکی از انواع ترشی هایی است که طرفداران زيادی دارد. سیرهای قهوه ای رنگ در سیر ترشی که بسیار نرم و خوشمزه بوده و عطر دلچسبی هم دارند. خواص سیر ترشی خانگی نسبت به مدل کارخانهای آن بسیار بیش تر است و برای اشخاص ابتلا به بیماری های قلبی و فشار خون بالا موثر می باشد اما به شرطی که در خوردن آن تعادل را رعایت نمود.
در این مقاله با پرولند همراه باشید تا به خواص و مضرات سیر ترشی بپردازیم.
ویژگیها
سیر ترشی صنعتی طعمی شور دارد و به واسطه جوشاندن در سرکه، سیرهای آن قهوه ای رنگ میشود ولی خواص سیر ترشی خانگی که با گذر زمان رنگش تیره شده و طعم دلچسب و به یاد ماندنی پیدا کرده، بسیار بیشتر میباشد. هرچه سیر معطرتر باشد، خواص بیشتری دارد.
سیر طبع گرم و سرکه طبع سرد دارد و ترکیب این دو باعث ایجاد یک ماده غذایی متعادل میشود.
خواص
با اینکه اضافه کردن سرکه و نمک به انواع ترشیها از خواص مواد داخل آنها کم و در مدت زمان طولانی سبب ایجاد مواد سمی مانند نیترات (عامل بروز معده و کبد) در آنها میشود، ولی این مورد برای سیر ترشی خانگی وجود ندارد. از دیگر فواید این ترشی می توان به ویتامینهای B، C ، پتاسیم، فسفر، آهن موجود در سیر اشاره کرد. این ویتامین B موجب کارکرد مناسب روده می شود. همچنین فسفر موجب در سیر ترشی در ازدیاد حافظه موثر است.
کاهش فشار خون، سمزدایی و پاکسازی خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش متابولیسم بدن و چربیسوزی، کاهش چربیها و کلسترول بد خون، بهبود کارکرد رودهها، کاهش دهندهٔ غلظت خون، بهبود فرآیند هضم غذا، مؤثر در عملکرد کبد، افزایش اشتها، شست و شوی کیسهصفرا و درمان آفتهای دهانی از دیگر ویژگیهای ترشی سیر هستن.
مضرات مصرف بیش از حد
اگرچه این ترشی برای سلامتی بدن شما بسیار مفید است، اما مصرف بیرویهٔ آن باعث ایجاد مشکلاتی میشود.
بهعنوان مثال سردرد، کاهش توان جنسی و ضعف چشم از عوارض مصرف بیش از حد این وعده غذایی هستند.
تفاوت ترشی خانگی و صنعتی را از کجا بفهمیم؟
ترشی صنعتی طعمی شور دارد و به واسطه جوشاندن در سرکه، سیرهای آن قهوه ای رنگ می شود اما خواص سیر ترشی خانگی که با گذر زمان رنگش تیره می شود و طعم لذیذ و به یاد ماندنی پیدا کرده، بسیار بیشتر می باشد.
سیر ترشی های صنعتی را می توانید به راحتی از سایت هایی مانند اسنپ ثبت سفارش کنید. اما نسخه خانگی آن، هنر دست خود شماست.
چه موادی به سیر ترشی اضافه کنیم؟ و به چه مدت آن را بار بذاریم؟
با اینکه افزودن سرکه و نمک به انواع ترشیها از خواص مواد داخل آنها کاسته و در مدت زمان طولانی باعث ایجاد مواد سمی مثل نیترات (عامل بروز معده و کبد) در آنها میشود، اما این مورد برای سیر ترشی خانگی وجود ندارد؛ از طرفی دیگر، برخلاف باور عموم، نگهداری بیش از حد سیر ترشی خواص آن را افزایش نمیدهد و باعث از بین رفتن مواد مغذی ترشی، و همچنین تولید نیترات میشود.
چرا مصرف سیر باعث ایجاد بوی بد در دهان میشود؟
ترکیبات گوگردی موجود در سیر وقتی در طی فرآیند هضم قرار میگیرند، گازی تولید میکنند. این گاز وارد خون شده و باعث ایجاد بوی بد در دهان و سیستم تنفسی شخص میشود. یکی از فواید سیر ترشی بودار این است که با وجود اینکه حاوی ترکیبات گوگردی میباشد، اما باعث ایجاد بوی تند سیر در شخص نمیشود.
خواص سیر ترشی چه زمانی فعال میشود؟
سیر خام را پس از پوست کندن برای ۳۰ دقیقه در معرض هوا قرار میدهند تا خواص درمانی آن فعال شود. در سیر ترشی نیز خواص درمانی سیر بهخاطر روند تهیهٔ آن، درجا فعال میشوند و نیازی به بار گذاشتن نیست.
باردارها سیر ترشی بخورند یا نه؟
اگرچه نکته خاصی در منابع علمی راجع به فواید یا عوارض احتمالی مصرف سیر ترشی در حاملگی یافت نمیشود، با این حال میتوان درباره اجزاء تشکیل دهندهٔ آن اظهار نظر کرد. سیر و سرکه، دو مادهای هستند که مصرف متعادل آنها در دوران بارداری کاملاً بیخطر محسوب میشود.
جمعبندی
همانطور که مشاهده کردید، این ترشی خواص زیادی دارد اما مصرف نادرست آن میتواند مضرّاتی هم به همراه داشته باشد. پس در مصرف آن زیادهروی نکنید تا هم از خواص آن بهرهمند شوید و هم از طعم لذیذش در وعدههای خود لذت ببرید.
اگر مشکلات گوارشی دارید، قبل از مصرف حتما با یک پزشک مشورت کنید؛ مطالب این مقاله را برفرض اینکه مصرفکننده بیماری خاصی ندارد نوشتهایم و شاید برای شما صدق نکند.